GLOSARIO COCINA INTERNACIONAL - COCINA ASIATICA.

 


  1. Umami: Quinto sabor básico, asociado con lo sabroso.

  2. Wok: Sartén cóncava usada para saltear.

  3. Tofu: Derivado de la soya, rico en proteínas.

  4. Salsa de pescado: Condimento fermentado muy salado y aromático.

  5. Garam Masala: Mezcla india de especias aromáticas.

  6. Kimchi: Fermentado coreano de col o vegetales.

  7. Curry: Mezcla de especias, típica de India y el sudeste asiático.

  8. Pho: Sopa vietnamita con fideos de arroz y carne.

  9. Nigiri: Bolita de arroz con pescado encima (Japón).

  10. Hoisin: Salsa espesa, dulce-salada, usada en China y Vietnam.

  11. Bánh Mì: Baguette vietnamita con relleno fusión.

  12. Ramen: Sopa japonesa con fideos y caldo concentrado.

  13. Yakitori: Brochetas japonesas de pollo a la parrilla.

  14. Samosa: Empanada triangular rellena, típica de la India.

  15. Pad Thai: Salteado tailandés con fideos, huevo y salsa tamarindo.

  16. Cilantro: Hierba muy usada en Tailandia y Vietnam.

  17. Gochujang: Pasta fermentada picante coreana.

  18. Tamarindo: Fruto ácido usado en salsas del sudeste asiático.

  19. Papel de arroz: Lámina delgada usada para enrollar rollitos.

  20. Fermentación: Proceso que transforma ingredientes, clave en Corea y Japón

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